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重庆小面味道孵化园成立 小面开启“定制化”模式

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△11月30日,重庆市小面协会发起成立重庆味道产业孵化园,希望通过专业培训,让小面创业者、从业者对小面有专业的认知。

重庆小面开启“定制化”模式。今(30)日,重庆市小面协会发起成立重庆味道产业孵化园,希望通过专业培训,让小面创业者、从业者对小面有专业的认知。

重庆小面考功夫

△有八年以上经验的小面师傅现场炫技,烹饪美味小面。

“现在小面培训业非常混乱,是个面摊都做培训。”重庆市小面协会会长张寿江介绍,很多人认为小面门槛低,只要煮、打调料即可。

但在竞争越发激烈的当下,如何煮出一碗色香味俱全的小面、如何为这碗面添加附加值、如何管理、如何运营品牌都很考究功夫。

最基本的,比如莴笋尖要用云南的菜尖,小面佐料光是辣椒就有好几个品种。

张寿江表示,重庆小面协会味道产业孵化园整合了多个小面馆做小面的理念,并请来运营品牌较成熟的公司,给创业者和从业者提供智慧,请来经过正规烹饪学校培训的师傅来现场传授小面的制作技巧。

孵化园定制重庆小面

通过重庆市小面协会培训,小面味道是否会变成一味了?

“并非如此,我们的培训除了给面老板提供可标准化的技术外,更提倡个性化定制。”重庆味道产业孵化园负责人张洁指着一面放置了各种瓶瓶罐罐的置物架告诉上游新闻-重庆晨报记者,这里有30多种包含色、香、味的香料、调料。

他们要做的是讲解各种调料搭配后起到的化学反应,哪些会调色、哪些会提香。通过学员知识结构的掌握,用天然材料之间的相互搭配搭配替代添加剂,给市场端出一碗好看、好吃,又健康的小面。

据介绍,重庆市小面协会味道产业孵化园提供的培训不仅是小面技术,还包括后面一系列的生存、发展问题。如店铺如何选址、如何定位,如何管理、如何运营等。让面老板肚里有货,心里有数,专业人做专业的事,大大提高创业成功的可能性。